東京港醸造是一家傳承過百年的釀造歷史背景，以「微酒造」形式於東京都心復興「江戶開城」等品牌的酒造。酒造規模十分細小，每款作品大多直接供應於都內餐廳和酒吧場所，正正如此帶出了只有能在東京才能享用的品牌初心。

此酒「江戶」為主題，作品所有原材料均於東京範圍出產，包括選用地區獨有yedo酵母。一切細節只為重塑江戶時代的風味。